ケーキ・お菓子・パンなどの製菓材料、器具の専門店”粉源”のオンラインショップです。

50g

-

-

ダックワーズやマカロンを作る場合に卵白の１％を卵白に入れて泡立てると腰のしっかりとした仕上がりになる。あまり入れすぎると粘りが出て扱いにくくなる。水に戻す場合は、乾燥卵白：水＝１：７～８の割合で戻す。